Hur kosten kan hålla oss unga - om allt från ost till vin

Charlotte Erlanson-Albertsson: Hur kosten kan hålla oss unga – om allt från ost till vin

Charlotte Erlanson-Albertsson är professor emeritus i experimentell medicinsk vetenskap vid Lunds universitet och har arbetat med att utbilda läkare, forska inom näringsfysiologi om mat och dess olika effekter. Hon sprider kunskaper även utanför universitetet genom föreläsningar och ett antal populärvetenskapliga böcker.

Föredragets titel syftar på hennes intresse för kostens påverkan på hälsa. Hon har studerat effekterna av socker och fett. Socker höjer aptiten och höjer halten av dopamin, vilket betyder en stark drivkraft. Fett ger en långvarig mättnad och höjer serotonin, vilket betyder stabilitet och vila. Socker kan ge beroende, men inte fett. Ett senare intresse är gröna blad, som innehåller ämnen som skyddar hjärnan mot åldrande. Ultraprocessad mat ska vi vara försiktiga med, t.ex. mjölkpulver, som ger inflammation. Hennes uppmaning är att äta färgrikt i enlighet med regnbågens färger. Ost och vin är en bra kombination, men vin först och ost efteråt, så behåller vi våra tänder vita.

Venues

Pingstkyrkan, Stora Södergatan 25, 222 23 Lund, 22223 Lund